Dans mon expérience, je n'ai quasiment jamais vu un projet terminer en avance! Parfois les délais sont respectés, souvent ils sont dépassés.

Prends cela en compte quand tu es dans la phase de préparation d'un projet: identifie les risques qui pèsent sur le respect des délais, comme l'indisponibilité des ressources, les difficultés techniques, les temps incompressibles, les tergiversations du client...

Prévois des actions pour maitriser ces risques et surtout garde de la marge de manœuvre. Pour ce faire tu peux ajouter des temps additionnels aux différentes phases du projet, un peu comme un coefficient de sécurité, de 10, 15, 20% selon les risques précédemment identifiés.