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Quel est le point commun entre la cartographie des processus et le manuel qualité?

Ils sont présents dans la grande majorité des systèmes de management certifiés ISO9001 bien qu'ils ne constituent pas des exigences.

La norme exige la description des processus mais Ne précise pas pas la manière de les décrire. Cela peut être fait séparément ou de manière globale et macroscopique: c'est la cartographie des processus.

L'exigence portant sur le manuel qualité a existé mais elle a disparu avec la version 2015.

Pourquoi beaucoup d'entreprises les ont conservés?

Parce qu'ils ont des vocations de communication et de pédagogie. Ils permettent d'expliquer simplement le système qualité, ses composantes, les processus etc...

Du coup le plus important pour qu'ils soient utiles c'est de les rendre facilement compréhensibles, c'est à dire à la fois synthétiques et visuels.